|
|
Kip Met Een Korstje Van Parmezaanse Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gr. broodkruim of paneermeel - 50 gr. parmezaanse kaas - 3 eetl. fijngesneden peterselie - zout, peper - 1 eetl. olijfolie - 4 kleine kipfilets - 1 eetl. dijon mosterd - 4 eetl droge witte wijn. Voor de saus: 2 eetl olijfolie - 2 sjalotjes, fijngesneden - 200 gr. champignons, in schijfjes - 6 eetl. droge witte wijn - 3 dl. hete groenteboillon (van tablet) - eventueel 2tl maizena - 6 eetl creme fraiche - 1 eetl. mosterd - zout en peper.
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 190 graden. Broodkruim, kaas en peterselie mengen en op smaak brengen met zout en peper. Olie erdoor roeren.
Bereidingswijze:
Kip in ovenschaal leggen, met zout en peper bestrooien en helft van mosterd over bovenkant uitstrijken. Broodkruimmengsel over kip verdelen, beetje aandrukken. Wijn rond kip schenken en kip in midden van oven in ongeveer 20 minuten lichtbruin en gaar bakken.
Saus: in olie sjalotje ongeveer 5 minuten bakken. Champignons toevoegen en ongeveer 2 minuten meebakken. Wijn en boillon toevoegen en ongeveer 10 minuten meewarmen. Eventueel maizena met 4 eetl. water mengen, door saus roeren en 1 minuut al roerende meekoken. Creme fraiche door saus roeren. Saus op smaak brengen met zout en peper en bij kip serveren
|
|
|